GUADALAJARA, 30 de enero. En una reciente gala de la Academia de la Gastronomía de Castilla-La Mancha, su presidente, José María San Román, hizo un llamado al presidente regional, Emiliano García-Page, para que los 50 restaurantes galardonados con los Broches Gastronómicos del Medio Rural tengan una participación notable en las ferias organizadas por el Gobierno regional.

San Román subrayó que estos establecimientos están ubicados en áreas despobladas y son clave para el desarrollo de un turismo que busca experiencias más auténticas y económicas. Durante la ceremonia de entrega de premios celebrada en Cogolludo, destacó la importancia de estos restaurantes como impulsores del turismo rural.

La trayectoria de estos galardones, que han llegado a su quinta edición y han reconocido a 50 establecimientos de las cinco provincias de la región, es un claro indicativo de que se han convertido en un símbolo de calidad y seriedad en la gastronomía local, gracias también al apoyo de las administraciones públicas como la Junta de Comunidades.

Durante el evento, Susana Jiménez León, propietaria del Restaurante Los Olivos en Molinicos, resaltó los retos que enfrentan los emprendedores en el medio rural y su compromiso de permanecer en sus comunidades, afirmando que "el corazón de la Sierra del Segura late con más fuerza".

Asimismo, Eugenio Bermejo de Gastro Palacio de la Serna en Ballesteros de Calatrava, reflexionó sobre el valor del emprendimiento esencial en entornos pequeños, recordando que cuando abrió su restaurante, algunos consideraban su decisión una locura dada la escasa población de la área.

La ceremonia continuó con la entrega de premios a Diego Calero y al chef Emilio Ramírez, quienes evocaron la importancia de una buena comida haciendo referencia a Sancho Panza, resaltando la conexión cultural de la gastronomía con la literatura.

Raúl Jiménez, del restaurante Corrinche en Alcoroches, otro pequeño municipio que cuenta con apenas 117 habitantes, también fue reconocido y se hizo eco del esfuerzo que conlleva mantener un negocio en una zona con escasa actividad.

Óscar Jiménez, de Salones Antonio en Lagartera, dedicó unas emotivas palabras honrando la tradición familiar en el sector de la hostelería, que se remonta a los años sesenta, cuando sus padres comenzaron a organizar bodas y eventos en el ámbito rural.

Las "reinas magas cocineras" recibieron su correspondiente reconocimiento, entre ellas María José Moreno y Encarna Tornero, del restaurante El Pincelín en Almansa, quienes enfatizaron el papel de la nueva generación que ahora dirige el negocio familiar.

Otro homenaje fue para Santiaga Castro, del restaurante Don Octavio en Ciudad Real, cuyo legado culinario abarca 50 años. Su hija Belén García recordó momentos destacados, incluyendo la visita de Felipe González, acceso que su madre mantuvo en secreto durante muchos años.

Raquel Palacios, del mesón El Quijote en Mota del Cuervo, fue otro de los homenajeados. Con 74 años de historia a sus espaldas, ella compartió su esperanza de que la siguiente generación de su familia se involucre en el negocio familiar.

Pura Lorente, con 93 años, fue aclamada por su labor en el restaurante Casa Pura en Peralejos de las Truchas. Su hija, Teresa Jiménez, dedicó el premio a todas las mujeres del medio rural que se han enfrentado a dificultades mientras compaginan la vida laboral y familiar.

Daniel Valverde, hijo de la reconocida Benita Blanco del restaurante Dáviro en Oropesa, resaltó la contribución de las mujeres al sector a lo largo de los años, simbolizando su esfuerzo y dedicación en preservar la gastronomía rural.

Finalmente, los restauradores Enrique Pérez, de El Doncel, y Adolfo Muñoz, del Cigarral de Santa María, también fueron reconocidos, anunciando que la primera sede de enseñanza de Eurotoques estará situada en Castilla-La Mancha, abogando por la defensa de un rural que necesita mayor atención y protección.

En este evento, San Román anunció la próxima publicación de “Broches Gastronómicos del Medio Rural, Patrimonio, Sabores y Tradición en Castilla-La Mancha”, un libro que compilará la historia de los 50 galardonados tras cinco ediciones.

Por su parte, el presidente regional resaltó el valor de la cocina típica de la región, especialmente la de "nuestras madres", teniendo en cuenta su papel como una fuente de identidad y autoestima colectiva que nos conecta con nuestras raíces y tradiciones.