En la región de Castilla La Mancha, específicamente en la comarca de La Mancha, se encuentra un tesoro culinario que ha ganado renombre internacional: el ajo morado de Las Pedroñeras. Esta pequeña localidad cuenta con unas condiciones climáticas y de tierra ideales para la producción de este bulbo de sabor intenso y profundo.

¿Qué hace especial al ajo morado de Las Pedroñeras?

A diferencia de otros ajos que se pueden encontrar en el mercado, el ajo morado de Las Pedroñeras es reconocido por su sabor no tan picante y su aroma pronunciado. Además, su piel no se adhiere con tanta fuerza a los dientes del ajo, lo que hace más fácil su pelado y posterior uso en la cocina.

Otro factor que ha convertido al ajo morado de Las Pedroñeras en un producto exclusivo es su escasa producción. Al ser un cultivo de ciclo largo y que necesita unas condiciones climáticas específicas, no se pueden obtener grandes cantidades de este producto. Por esta razón, su precio es más elevado que el del ajo convencional.

Beneficios del ajo morado de Las Pedroñeras

Como muchos saben, el ajo es un ingrediente que se utiliza en todo el mundo por sus propiedades nutricionales. El ajo morado de Las Pedroñeras no es la excepción y posee gran cantidad de beneficios para la salud. Uno de los principales es la disminución de los niveles de colesterol en sangre, lo que es fundamental para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Además, el ajo morado de Las Pedroñeras tiene propiedades antinflamatorias y antibacterianas. Es un aliado para prevenir y tratar infecciones respiratorias y digestivas. También es rico en antioxidantes, lo que retrasa el envejecimiento celular.

Usos culinarios del ajo morado de Las Pedroñeras

El ajo es una especia que se utiliza en innumerables platos de cocina de todo el mundo. En el caso del ajo morado de Las Pedroñeras, su sabor y aroma son ideales para platos que necesiten un toque profundo de sabor. Se puede utilizar en sofritos, guisos y estofados.

Es también un ingrediente fundamental en la preparación de aliolis, salsas y pastas. En la región de Castilla La Mancha, se utiliza el ajo morado de Las Pedroñeras para preparar el tradicional "ajoarriero", una receta que lleva bacalao desalado, pimientos y ajo.

Receta: Ajoarriero con ajo morado de Las Pedroñeras

• 500 gramos de bacalao desalado
• 4 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Sal

Paso 1: Pelar y cortar en láminas finas la cebolla y los pimientos. Pelar y picar los dientes de ajo morado de Las Pedroñeras.

Paso 2: Sofreír los ajos en el aceite caliente. Cuando empiecen a dorarse, agregar la cebolla y los pimientos. Cocinar durante unos 10 minutos.

Paso 3: Pelar el tomate y cortarlo en cubos. Agregar al sofrito anterior junto con el pimentón dulce. Cocinar durante 10 minutos más.

Paso 4: Añadir el bacalao desalado troceado al sofrito. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos más. Añadir sal al gusto.

Paso 5: Servir caliente.

Conclusiones

El ajo morado de Las Pedroñeras es un alimento estrella de Castilla La Mancha por su sabor intenso, sus propiedades nutricionales y su uso en la gastronomía local. Su producción escasa lo hace exclusivo y su precio suele ser más elevado que el de otras variedades de ajo. Sin embargo, su sabor y aroma lo hacen un ingrediente indispensable en la cocina de muchos chefs y amantes de la gastronomía.