TOLEDO, 26 de enero.

La consejera de Economía, Empresas y Empleo de la Junta de Castilla-La Mancha, Patricia Franco, ha realizado una visita al amplio estand de 200 metros cuadrados que representa a la región en la XXIV edición de Madrid Fusión. En este espacio, la marca Raíz Culinaria busca resaltar no solo la riqueza de la gastronomía local, sino también la importancia de mantener viva la tradición culinaria y la defensa de los productos de proximidad, pilares esenciales de la moderna cocina contemporánea.

Franco subrayó la diversidad y el valor de la oferta gastronómica de esta comunidad autónoma, destacando actividades como los competidos concursos de escabeche, la mejor tapa y la mejor croqueta que tienen lugar en este evento. La consejera enfatizó cómo Castilla-La Mancha es un ejemplo del concepto de kilómetro cero en la cocina, con productos procurados directamente de la tierra a la mesa, lo que se ve reflejado en la calidad de sus vinos, quesos, aceites, azafrán y, por supuesto, el famoso cordero manchego, que son apenas algunas muestras del patrimonio gastronómico regional.

Durante su intervención, Patricia Franco también detalló las diferentes estrategias de promoción que su departamento está llevando a cabo para abarcar la cocina regional, muchas de las cuales están enfocadas en eventos como el actual Madrid Fusión. En particular, mencionó la llegada de un grupo de cinco chefs de Asia, quienes tendrán la oportunidad de conocer de primera mano los productos locales y participar en exhibiciones culinarias antes de hacer un recorrido por varias localidades de la provincia de Toledo, en un esfuerzo por conocer la esencia de la cocina local.

Además, se presentaron otros proyectos de gran interés, como la iniciativa Experiencias Queso Manchego, que reúne a 13 queserías de la región para ofrecer catas y visitas guiadas sobre la elaboración de este producto único y reconocido a nivel internacional como uno de los embajadores culinarios de la zona.

Por si fuera poco, Patricia Franco anunció que Castilla-La Mancha será sede este año del Congreso Internacional de Turismo no Urbano, enfocado en la gastronomía y la experiencia del turismo rural. Este evento se celebrará en colaboración con el Grupo Vocento, y tras realizarse en el año anterior en Ciudad Real, este año tendrá lugar en Guadalajara, con severo hincapié en la histórica localidad de Sigüenza como centro de las actividades y ponencias.