CUENCA, 20 de octubre. La Región de Castilla-La Mancha ha sido testigo de un importante evento gastronómico que pone de relieve el esfuerzo y la dedicación de los restauradores locales. El vicepresidente primero, José Luis Martínez Guijarro, ha elogiado la labor de los restaurantes en los pueblos, subrayando la necesidad de mejorar la oferta culinaria de la zona.

Durante la inauguración del Congreso Culinaria, que se celebra en el Teatro Auditorio José Luis Perales de Cuenca, Martínez Guijarro destacó la relevancia de la innovación en todos los sectores, poniendo un énfasis particular en el ámbito gastronómico. Este evento, que ha alcanzado su séptima edición, refleja el compromiso de la región por enriquecer la experiencia culinaria que ofrece a sus visitantes.

El vicepresidente también hizo hincapié en el papel crucial que desempeña la gastronomía en el atractivo turístico de Castilla-La Mancha. Aunque la región es famosa por su rico patrimonio, sus paisajes y su cultura, la gastronomía ha emergido como uno de los principales pilares que atraen a turistas de todo el mundo.

Martínez Guijarro no escatimó en reconocimiento hacia los restauradores de los pequeños pueblos, mencionando que algunos de ellos han obtenido prestigiosas estrellas Michelin por su labor. Afirmó que gracias a su intensa labor, se está logrando una mayor estabilidad poblacional en las áreas rurales.

Además, en su intervención, también se dirigió a los jóvenes estudiantes de hostelería presentes en el evento, señalando que esta es una profesión que exige pasión y dedicación, pero que sin duda ofrece grandes recompensas a quienes se esfuerzan en ella.

Finalmente, el vicepresidente celebró los éxitos de los ganadores de los premios Raíz Culinaria en esta edición. Entre los galardonados se encuentran Susana Pérez del portal Webos Fritos, que recibió el premio al Talento Femenino; David y Pedro Trujillo del restaurante Los Trujis, reconocidos como Talento Joven; Vicente ‘Pity’ Rojo del restaurante Retama, quien se llevó el premio a Sala y Sumiller; y Cesáreo Ortega de la Posada Real de Albacete, honrado por su Trayectoria en la gastronomía regional.