La ciudad de Albacete acogerá los días 7 y 8 la XIII edición de Ibercut, la Feria Internacional de Cuchillería Knife Show. Esta feria, organizada por la Asociación provincial de Empresarios de Cuchillería y Afines de Albacete (Aprecu), contará este año con la sección 'Ibercut Gastronomy' como novedad.

El lugar elegido para esta feria será el Casino Primitivo, donde se llevarán a cabo actividades como el taller monta tu propia navaja, showcookings a cargo de destacados chefs, conferencias y la participación de más de 40 expositores. Así lo ha informado Aprecu en una nota de prensa.

María Pilar Jiménez, presidenta de Aprecu, ha presentado la Feria de la Cuchillería junto a representantes del Ayuntamiento de Albacete, la Diputación Provincial, IFAB y el Gobierno de Castilla-La Mancha, quienes colaboran con el evento.

Jiménez ha destacado la importancia de esta feria, que se ha consolidado como una de las más importantes del calendario de ferias comerciales en España y que también tiene reconocimiento a nivel internacional. En la edición anterior, enmarcada en el Congreso Internacional de Cuchillería, Albacete Meetings 2022, la feria atrajo la atención internacional hacia nuestra ciudad.

Ibercut es una feria profesional de exposición y venta de productos de cuchillería artesanal e industrial, materiales auxiliares y productos afines. Permite a fabricantes, artesanos y empresas auxiliares exponer sus piezas ante los aficionados de la cuchillería, generando oportunidades comerciales y el contacto directo entre profesionales y expositores.

En esta edición, la feria contará con más de 40 expositores de artesanos, fabricantes de cuchillería profesional, doméstica y deportiva, empresas auxiliares y distribuidoras de España, Italia, Portugal y México.

Una de las novedades de este año es la destacada presencia de la gastronomía, vinculada estrechamente a la cuchillería, a través de 'Ibercut Gastronomy'. Durante la feria, dos artesanos de la cuchillería, Manuel Fernández y Ramón González Carlos, junto con tres reconocidos chefs de la provincia de Albacete, Fran Martínez, del restaurante Maralba con dos estrellas Michelin, y Quique Cerro y Javier García, chefs de Raíz Culinaria, presentarán piezas de cuchillería adaptadas a platos que elaborarán en distintos showcooking.

Además, habrá una Exposición de Piezas de Diseño de Artesanía de Castilla-La Mancha, que recreará la sala de un restaurante y mostrará diferentes diseños contemporáneos de artesanos cuchilleros utilizando materiales sostenibles y reciclados. También se incluirán piezas de otras artesanías, como vidrio soplado, cerámica, forja, cuero o mimbre, con el objetivo de atraer a un nuevo consumidor de cuchillería interesado tanto en la utilidad como en el aspecto estético y el diseño de las piezas.

Además de estas actividades, se realizarán demostraciones de corte de jamón y queso, una exhibición de corte de atún rojo y una Degustación de Sushi y Sashimi.

Pedro Antonio Ruiz Santos, delegado de la Junta en Albacete, ha destacado el papel motor que juega Aprecu en el sector cuchillero albaceteño, resaltando que el pasado año este sector exportó 44 millones de euros en toda Castilla-La Mancha, de los cuales 30 millones procedían de la provincia de Albacete. Además, ha mencionado los hitos alcanzados por Aprecu, como la declaración de la Navaja y el Cuchillo Clásico de Albacete como Bien de Interés Cultural (BIC) y la obtención de la Marca de Calidad 'Legado Artesano' respaldada por la Unión Europea.

La concejala de Promoción Económica, Lucrecia Rodríguez de Vera, ha destacado la consolidación de esta feria y ha reafirmado el apoyo del Ayuntamiento a Aprecu. Por su parte, la diputada de Turismo, Raquel Ruiz, ha resaltado la importancia de la colaboración entre el sector cuchillero y las instituciones públicas para fortalecer y proyectar esta actividad, destacando que la cuchillería es un patrimonio histórico y cultural de la provincia de Albacete.